食盐测定方法探讨

来源 :上海调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：feijj2002_99

【摘要】

：

<正> 酿造产品酱油、连类,以及豆腐乳中均存在食盐,因此产品质量标准中食盐是一项必不可少的项目。食盐的测定方法有摩尔法(Mohr即直接法),佛尔哈德(Volhard)法(即间接法),以

【作者】

：

毛宜祥叶伯铭

【机构】

：

上海市酿造科学研究所,上海市酿造科学研究所

【出处】

：

上海调味品

【发表日期】

：

1996年1期

【关键词】

：

调味品食盐测定法

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<正> 酿造产品酱油、连类,以及豆腐乳中均存在食盐,因此产品质量标准中食盐是一项必不可少的项目。食盐的测定方法有摩尔法(Mohr即直接法),佛尔哈德(Volhard)法(即间接法),以及电位滴定法等。酿造厂一般采用摩尔法。本文主要探讨摩尔法测定食盐,国家卫生标准中酱油卫生标准的分析方法(GB5009.39-85)同国家专业标准中

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