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目的：建立奶制品中三聚氰胺的含量测定方法。方法：采用高效毛细管电泳泫测定，以30mmol／L磷酸盐缓冲液（pH5．0）为电泳介质，未涂层石英毛细管（75um×78cm，有效长度70cm）为分离通道，紫外检测波长240nm，分离电压10kV。结果：三聚氰胺在10．0～50．0μg／mL范围内线性关系良好，r=-0．9992。平均加标回收率为97．04％，平均RSD为1．24％（n=3）。结论：该方法快速简便、灵敏度高、重现性好，可用于奶制品中三聚氰胺含量的测定。