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综述了当前用于我国面粉工业的多种酶制剂的作用原理、应用效果及注意事项 ,并讨论了各种酶制剂的最新研究进展 ,展望了酶制剂在面粉工业中的应用前景。
酶制剂在我国面粉工业中的应用及研究进展
【摘 要】
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综述了当前用于我国面粉工业的多种酶制剂的作用原理、应用效果及注意事项 ,并讨论了各种酶制剂的最新研究进展 ,展望了酶制剂在面粉工业中的应用前景。
【机 构】
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华中农业大学,武汉工业学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2002年01期
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