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最近的一些研究表明,吃土豆可增加2型糖尿病的危险。土豆是一种含糖指数高,并能迅速吸收，迅速提高血糖的淀粉食物,是一种高葡萄糖含量的碳水化合物。最近报道观察一组84555个女性，年龄34～59岁。经跟踪观察这些女性的食物组成。经20年的观察后，4496个诊断为糖尿病，发现常吃土豆与土豆薯条者及糖尿病发病有密切相关。