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本文研究了不同聚合度甲壳胺对鲜鲅鱼,小黄鱼及鲜猪肉的保鲜效果。实验结果表明:低聚合度的甲壳胺保鲜效果较好,且冷激(6℃～7℃)保鲜效果明显优于室温(20℃～23℃)保鲜效果。
不同聚合度甲壳胺对鲜鱼鲜猪肉保鲜作用
【摘 要】
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本文研究了不同聚合度甲壳胺对鲜鲅鱼,小黄鱼及鲜猪肉的保鲜效果。实验结果表明:低聚合度的甲壳胺保鲜效果较好,且冷激(6℃～7℃)保鲜效果明显优于室温(20℃～23℃)保鲜效果。
【机 构】
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青岛海洋大学药物与食品研究所,青岛海洋大学食品工程系,93届毕业生
【出 处】
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中国海洋药物
【发表日期】
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1994年3期
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