不同杂交组合优质冷鲜鸡屠宰性能和肉品质比较

来源 :中国畜牧杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：quintentwc93

【摘要】

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培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合。结果表明：3个杂交组合63日龄母鸡体重均

【作者】

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邹剑敏屠云洁束婧婷章明许盛海吴俊锋单艳菊姬改革

【机构】

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江苏省家禽科学研究所,江苏省家禽遗传育种重点实验室,江苏立华牧业股份有限公司

【出处】

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中国畜牧杂志

【发表日期】

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2017年3期

【关键词】

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冷鲜鸡屠宰性能肉品质 Chilled chicken Slaughter performance Meat quality

【基金项目】

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江苏省重点研发计划（现代农业）（BE2015344）, 江苏省农业科技自主创新资金[CX（15）1009], 国家自然科学基金（31301967、31402032、31572358）, 江苏省六大人才高峰项目（2014-NY-004）, 现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-42-G03）

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培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合。结果表明：3个杂交组合63日龄母鸡体重均超过1.8 kg,公鸡体重均超过2.2 kg;公母鸡的屠宰率均超过86%,全净膛率均超过68%;ABC母鸡的全净膛率、胸肌率均显著高于其他杂交组合（P〈0.05）;ABC组合母鸡的腹脂率显著低于其他2个组合（P〈0.05）;ABC和ABD组合公母鸡胸肌肌苷酸含量显著高于AEB母鸡肌苷酸含量（P〈0.05）;ABC公母鸡肌内脂肪含量

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