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目的了解乌鲁木齐市餐饮业凉菜间的卫生状况，为进一步强化凉菜间的卫生安全监管工作，有效地预防食源性疾病的发生提供依据。方法随机抽取乌鲁木齐市区74家餐饮服务经营单位，对其凉菜间卫生设施及紫外线灯的空气消毒情况进行卫生学调查，并对凉菜间内的食品加工工具、餐具等进行了占39．19％；紫外线消毒灯设置与使用不规范的有25家；占33．78％；大、中型餐饮服务经营单位的凉菜食大肠菌群检测。结果未经许可进行凉菜加工和供应的有23家，占31．08％；凉菜加工操作不规范29家，品加工工具及餐具的大肠菌群检出率较低，分别为9