【摘 要】
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目的建立从鲐鱼消化道中提取蛋白酶的方法,并对其活性进行探讨.方法采用硫酸铵沉淀、柱色谱和凝胶过滤等方法进行纯化.结果该酶既能水解酪蛋白,又能水解N-苯甲酰L-精氨酸乙酯
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目的建立从鲐鱼消化道中提取蛋白酶的方法,并对其活性进行探讨.方法采用硫酸铵沉淀、柱色谱和凝胶过滤等方法进行纯化.结果该酶既能水解酪蛋白,又能水解N-苯甲酰L-精氨酸乙酯.水解酪蛋白的最适温度为50℃,最适pH为9.2,Ca2+和Mg2+对该酶有激活作用,Hg2+,Co2+,Cu2+对该酶活性有抑制作用.半胱氨酸、巯基乙醇、还原型谷胱甘肽、碘乙酸和对氯汞苯甲酸对酶活性均无影响.结论此法简便,准确,适用于鱼类蛋白水解酶的提取纯化.
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