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近年来，世界各国对乳酸菌和益生菌的研究越来越普遍和深入，这些有益菌对人体胃肠道的各种功效也已被科学界证实和认可。冰激淋作为一种深受人们喜爱的传统食品，添加益生菌既给冰激淋产品带来新的健康概念，又为新品研发拓展广阔空间。
益生菌在冰激淋产品中货架期的稳定性
【摘 要】
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近年来，世界各国对乳酸菌和益生菌的研究越来越普遍和深入，这些有益菌对人体胃肠道的各种功效也已被科学界证实和认可。冰激淋作为一种深受人们喜爱的传统食品，添加益生菌既给冰
【机 构】
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内蒙古蒙牛集团乳业股份有限公司冰激淋部,丹尼斯克（中国）有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2007年8期
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