论文部分内容阅读
中式烹饪源远流长,造就了我国悠久的饮食文化,"八大菜系"其中,鲁菜系是一个重要菜系,但是随着人们健康意识的提升,逐渐认识到了鲁菜烹饪科学化、营养化水平不高,达不到现代健康膳食的目的。因此就必须对鲁菜烹饪的科学化、营养化存在的问题进行分析,运用科学手段对其进行分析研究,不断提升烹饪工作人员的意识和技能,寻找出最符合健康理念的营养化烹饪方式,促进鲁菜烹饪的发展。