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文章通过研究不同时间的紫外线照射平菇菌种,使得菌种中纤维素酶活力产生变化。试验结果表明:5min紫外线照射时间对平菇菌种中纤维素酶活力的影响最大且均有提高,因此,本试验为紫外线诱变食用菌最佳诱变时间提供了理论依据,利于扩大生产和提高平菇质量。而其他生物活性物质的含量是否也发生变化也还有待于进一步研究。