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油脂在热、光、重金属和辐射等因素下，极易发生氧化而产生酸败，为此，需要在油脂中添加不同种类的抗氧化剂延缓氧化，达到延长货架期的目的。2，6-二丁基羟基甲苯（BHT）是油脂中常用的抗氧化剂。本文基于抗氧化剂BHT的介电性质，探讨了BHT的电化学行为。研究中以Nation修饰玻碳电极作为工作电极、以LiClO4乙腈溶液作为电解质，采用循环伏安扫描测定法（CSV），从BHT的电化学性质方面对其抗氧化机理进行了阐述，且得到了在1．65×10^-5-1．65×10^4mol／L范围内BHT加入量