在中外众多的健康饮食推荐里，橄榄油一直都是最受推崇的。生食，热烹，涂抹，内服外用，无所不及，真是让人爱不够的健康油。
　　降低低密度胆固醇橄榄油中含有的油酸，不仅可以降低低密度膽固醇，还可以起到维持高密度胆固醇的作用。
　　抗氧化成分可以抑制活性氧的运动。
　　使血管扩张降低血压抗氧化成分能使血液清澈，从而维持血管的柔软性。对于预防心肌梗死等心血管疾病也有极佳的效果。特级初榨橄榄油还能起到改善高血压患者血压值的效果。
　　橄榄油这样泡，养生效果远胜泡药酒
　　健康专家最新推荐，其实只需在橄榄油中加入食材，就可以起到消除畏冷、美白、预防痴呆等令人惊喜的效果！
　　1.橄榄油泡大蒜：在橄榄油中溶解的“阿焦烯”能激活脑部将大蒜浸入橄榄油中产生的成分——阿焦烯能使血液循环更顺畅。激活脑神经遗传物质从而提高脑部机能、对于痴呆症等的预防或改善、脑中风的预防都能起到很好的作用。对于预防痛风、提高免疫力、预防胃炎、胃溃疡等、改善胆固醇也能起到作用。
　　2.橄榄油泡迷迭香：抗氧化力很强的鼠尾草酸能激活美肌酶的作用虽然迷迭香中含有很多种多酚，但是其中能够渗入油中的是以鼠尾草酸为首的脂溶性成分。鼠尾草酸被证实具有提高被称为美肌酶的抗氧化酶SOD的活性，改善脂质代谢，从而起到抑制脂肪堆积的功效。
　　3.橄榄油泡生姜：生姜酚、姜辣素能加快血液循环、消除畏冷等生姜中含有的辛辣成分——生姜酚、姜辣素能渗入油中。这些成分被证实有促进血液运行、激活肠胃运动等效果。如果把生姜浸入橄榄油之前加热的话，有效成分会增加。
　　橄榄油活用术之大蒜油
　　大蒜油的制作方法：
　　大蒜：3—4瓣、橄榄油：150ml
　　用刨刀将大蒜刨碎。若没有刨子，亦可用刀将之切碎。
　　将橄榄油放入耐热容器中，之后放入盛满水（但需确保水不会溢出）的锅中。放入锅中后点上火、隔水将之加温。当温度上升至50℃时，取出容器，把大蒜放进去（3小时以上、24小时以内）。冷却后用过滤器去除大蒜的残渣，装入用热水清洗擦干的保存瓶中。
　　大蒜油凉拌西红柿：补给西红柿的谷氨酸
　　材料（2人份）
　　西红柿：中等大小2个
　　洋葱：中等大小1/2个
　　大蒜油：2大勺
　　盐·胡椒：少许
　　做法：
　　1.将西红柿切成梳形，将洋葱沿纤维布局切成薄片，过水。
　　2.将西红柿和洋葱放入盆中，与大蒜和盐，胡椒一起搅拌。
　　大蒜油每日可服1—2大勺，直接饮用或者放入料理中摄取。大蒜油具有保护肠胃的作用。身体感觉出现不适想要改善的时候，推荐饮用比平日多一些，最好达到3大勺的量。
　　《健康与美容》供稿
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