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选择几种可以安全食用的微生物及其代谢产物和天然物质在0～4 ℃对鲜羊肉进行保鲜实验，从而对不同冷藏期鲜羊肉挥发性盐基氮、pH值变化进行研究。
天然防腐剂在不同冷藏期鲜羊肉中的挥发性盐基氮和pH值变化研究
【摘 要】
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选择几种可以安全食用的微生物及其代谢产物和天然物质在0～4 ℃对鲜羊肉进行保鲜实验，从而对不同冷藏期鲜羊肉挥发性盐基氮、pH值变化进行研究。
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院,,新疆农科院微生物所,
【出 处】
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新疆农业科学
【发表日期】
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2004年期
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