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采用盆栽试验研究了3种不同pH值菜园土施肥对莴笋硝酸盐含量及营养品质的影响。结果表明，3种菜园土以酸性土上莴笋适应性最好，中性土次之，微酸性土生长最差。增施磷、钾肥及氮磷钾+DCD+M0肥均明显提高了莴笋产量，有利于降低莴笋茎、叶硝酸盐含量；酸性土、中性土以氮磷钾配施较施氮降低硝酸盐含量3.0%(茎)、10.0%(叶)、22.8%(茎)、28.9%(叶)，提高产量20.5%，125.0%，且改善了莴笋营养品质；微酸性土以氮磷钾+DCD+Mo配施较施氮降低茎硝酸盐含量27.3%，改善了营养品质，提高产量21