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结合凝固型酸牛乳的生产工艺流程以及西安雁塔汇沣乳品厂“口口香”牌凝固型酸牛乳的生产实际情况，对影响凝固型酸牛乳质量的因素进行系统地分析，提出了具体的操作方法，得出了关键的控制参数。
剖析影响凝固型酸牛乳质量的因素
【摘 要】
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结合凝固型酸牛乳的生产工艺流程以及西安雁塔汇沣乳品厂“口口香”牌凝固型酸牛乳的生产实际情况，对影响凝固型酸牛乳质量的因素进行系统地分析，提出了具体的操作方法，得出了关
【机 构】
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西安职业技术学院农科校区
【出 处】
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陕西农业科学
【发表日期】
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2007年3期
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