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[目的]通过热重分析研究椰子油的氧化稳定性及动力学.[方法]分别在不同气氛（空气、氮气）和不同升温速率（2、5、10、20、25、40 ℃/min）下对椰子油进行氧化稳定性分析和动力学分析.[结果]椰子油在氮气气氛下更稳定;相同条件下,升温速率越快,氧化分解温度越高.由Flynn-Wall-Ozawa法计算椰子油的活化能为60.50 kJ/mol.[结论]氮气可以防止椰子油氧化;升温速率越快,椰子油越不稳定.研究可为椰子油的加工和储藏提供理论依据.