【摘 要】
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杏仁红衣含黄酮类、色素类等多种有益成分，在生产中作为废料处理造成浪费，本研究采用超微粉碎技术将不适于直接食用的杏仁红衣粉体化，有利于人体对原料中活性成分的释放与吸收，确
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区重大专项（201130102-4）
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杏仁红衣含黄酮类、色素类等多种有益成分，在生产中作为废料处理造成浪费，本研究采用超微粉碎技术将不适于直接食用的杏仁红衣粉体化，有利于人体对原料中活性成分的释放与吸收，确定了原料水分含量、粉碎温度、粉碎时间、微晶纤维素（MCC）添加量等因素对超微粉理化特性的影响。结果表明，超微粉碎温度越高，时间越长，杏仁红衣总黄酮含量越低；影响超微粉碎各因素的主次顺序是：杏仁红衣的水分含量、超微粉碎时间、超微粉碎温度；最佳粉碎条件为：物料含水量4％，微晶纤维素的添加量为20g／kg，10℃粉碎10min；在此工艺条件下获得
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