寒冷的冬天真的来了，吃火锅已经成为了人们的最爱，但是我们都知道如果频繁地涮火锅，很容易让人出现上火等问题，对身体健康会带来不利影响。所以在吃火锅的时候，一定要注意健康的饮食搭配，配料的选择也是门学问。
　　看体质 选火锅
　　“涮”健康推荐指数：★★★★★
　　涮火锅需要先看体质，这点很多人都会忽略，选对了火锅，吃起来对身体才会有好处。
　　瘦人 涮海鲜火锅
　　从中医讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合瘦人吃。
　　不过，湿气重的人就不适合吃海鲜火锅。另外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病也不适合吃海鲜火锅。其中，高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅，因为海鲜火锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风发作。
　　手脚冰凉的人  涮羊肉火锅
　　中医认为，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚，痛经、体质虚寒的女性，在冬季吃羊肉就非常适合。
　　吃羊肉火锅，大多采取荤素搭配的方式。可以搭配一些性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。平时体质比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、金针菇、土豆等。
　　三高人群  涮菌类火锅
　　菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉的三高人群（高血压、高血脂、高血糖）的需要。
　　但是，菌类火锅最大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰富，商家可能用高汤底或鸡汤底。鲜美的菌汤其嘌呤也比较高，所以高尿酸的人，最好不要喝汤。
　　温补人群涮鸡肉火锅
　　鸡肉火锅比较简单而且随性，其实就等于喝鸡汤，适合冬季温补的人群，无论是西洋参或其他药材锅底，建议鸡汤不宜煮得太久，不然很容易产生高嘌呤。而一只鸡一两斤，四个人吃基本足够了。如果“三高”人群也想吃鸡肉火锅，可以选择鸡肉去皮，再加青菜煮就能涮出健康来。
　　火锅加点料 吃走“后遗症”
　　“涮”健康推荐指数：★★★★
　　多放蔬菜  火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否则消火的作用会减半。
　　适量放豆腐  豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
　　加些白莲  白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养。白莲最好不要抽弃莲子心，莲子心有清心泻火的作用。
　　放点生姜  生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
　　调味料清淡点  火锅调味料如沙茶酱、辣椒酱，对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
　　小小火锅丸 隐藏大秘密
　　“涮”健康推荐指数：★★★★★
　　涮火锅，各种丸子不可少。不过，鱼丸、虾丸、鱼豆腐、蟹棒等等，这些食物真的是鱼肉、虾肉做的吗？经常吃对健康有益有害？怎么选健康的丸类呢？
　　速冻丸子淀粉比肉多
　　丸子里面都有啥？例如：鱼丸的原料应该有些许鱼肉，除此之外会有淀粉，而随着价钱不同其中的淀粉和肉的比例也会有所不同，纯肉的一般都要在30块钱以上。普通火锅店的速冻丸子大都以淀粉为主，再加上盐、味精、食用香精、色素防腐剂，没什么营养，还有饮食安全隐患。
　　点鲜丸子别点冻丸子
　　火锅店里有鲜虾丸（虾滑）、鲜牛肉丸等，鮮丸子会比速冻丸子的营养丰富。鲜丸子以肉为主要原料，因为是现做的，添加剂相对较少，但要警惕部分无良商家会加嫩肉粉、亚硝酸盐（发色剂）。
　　患有胃病 少涮菠菜
　　“涮”健康推荐指数：★★★
　　胃病患者吃火锅也要多注意。首先，锅底、调料不要使用辣椒、芥末等太刺激的调味料，减少对胃的刺激;其次，食物选择上以蔬菜为主，不要吃太多不易消化的肉类。另外，胃病患者还应注意，尽量不食用菠菜、苋菜等草酸含量过高的蔬菜，以免造成胃部不适。
　　建议胃病患者餐前可先喝一杯牛奶或酸奶，这样能在胃中形成黏膜，减少刺激。
　　咽炎患者 绿茶配火锅
　　“涮”健康推荐指数：★★★
　　咽炎患者涮火锅，不要加辣椒、胡椒等过于刺激的调料;多吃梨等有清咽利喉作用的水果。另外，吃的东西不要太烫，会烫伤口腔黏膜，对健康不利，放一放趁温热的时候食用。
　　建议喝些绿茶，最好再加点菊花及胖大海，对缓解咽炎症状非常有效。