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传统的大豆发酵食品历史悠久,食用广泛,且对人类的营养、健康十分有益。文章就国内外传统大豆发酵食品的分类、工业化开发关键技术及未来发展趋势进行论述。
传统大豆发酵食品及其工业化开发关键技术
【摘 要】
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传统的大豆发酵食品历史悠久,食用广泛,且对人类的营养、健康十分有益。文章就国内外传统大豆发酵食品的分类、工业化开发关键技术及未来发展趋势进行论述。
【机 构】
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九三集团哈尔滨惠康食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年08期
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