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本文简要介绍了统计过程控制技术，即SPC技术，并以低温火腿生产中大肠菌群卫生控制为例，详细说明了利用SPC技术对肉及肉制品生产中微生物监测结果进行分析、利用和反馈的方法。
SPC技术在肉及肉制品微生物监控中的应用
【摘 要】
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本文简要介绍了统计过程控制技术，即SPC技术，并以低温火腿生产中大肠菌群卫生控制为例，详细说明了利用SPC技术对肉及肉制品生产中微生物监测结果进行分析、利用和反馈的方法。
【机 构】
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河南出入境检验检疫局
【出 处】
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检验检疫科学
【发表日期】
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2008年3期
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