【摘 要】
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以赣南脐橙级外果果实为试验材料,研究了低温贮藏对果实可食率、出汁率、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸等生理品质的影响。结果表明：与常温贮藏相比,低温贮藏果实可溶性固
【机 构】
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江西省赣州市柑桔科学研究所,江西省科学院应用化学研究所
【基金项目】
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国家现代农业（柑桔）产业技术体系专项经费（CARS）, 江西省科学院支持赣南科学院院地合作项目（2014YDHZ04）
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以赣南脐橙级外果果实为试验材料,研究了低温贮藏对果实可食率、出汁率、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸等生理品质的影响。结果表明：与常温贮藏相比,低温贮藏果实可溶性固形物和维生素C含量较高,低温贮藏能够延缓可滴定酸含量的降低速率,可以提高果实的耐贮性,低温贮藏对果实出汁率维持要优于常温贮藏。研究认为,级外果若通过长期贮藏用于精深加工,最好采用低温贮藏。
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