【摘 要】
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利用连续循环反应器,固定化Novozym 435脂肪酶催化合成麦芽糖硬脂酸酯。通过单因素实验确定的最佳连续合成工艺条件为：以叔丁醇为溶剂,麦芽糖的起始浓度15 mmol/L,脂肪酸浓度1
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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利用连续循环反应器,固定化Novozym 435脂肪酶催化合成麦芽糖硬脂酸酯。通过单因素实验确定的最佳连续合成工艺条件为：以叔丁醇为溶剂,麦芽糖的起始浓度15 mmol/L,脂肪酸浓度100～200 mmol/L,麦芽糖补充量5 g/（L.d）,分子筛添加量10 g/d,100～200 mmol/L的脂肪酸叔丁醇溶液以流速为0.2～0.3 mL/min进入反应器,麦芽糖硬脂酸酯的平均产量可达到5.9 g/（L.d）。
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