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目的：以微波辅助提取-高效液相色谱法提取测定番石榴等蔬果中的抗坏血酸含量。方法：研究不同溶剂、固液比、微波功率和提取时间对微波辅助提取番石榴中抗坏血酸的影响;分析比较微波辅助提取和传统溶剂提取的提取效果。结果：当以0.25%偏磷酸为提取溶剂、固液比1︰10、微波功率400 W、提取时间10 min时,微波辅助提取番石榴中抗坏血酸的提取率最高;微波辅助提取番石榴中抗坏血酸的提取率比传统溶剂提取要高。结论：得到了微波辅助提取法提取蔬果中抗坏血酸的最优化条件;证明了微波辅助提取法更适用于蔬果中抗坏血酸或其他化合