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为了提高重组菌的淀粉酶表达量，以可分泌表达米根霉α-淀粉酶的甲醇快速利用型巴斯德毕赤酵母重组菌为基础，采用摇瓶发酵方式对影响重组菌表达淀粉酶的多个因素进行了研究和优化。摇瓶发酵条件确定为：温度为30℃，pH值为6．0，接种量为2．0（OD600），甲醇补加方式采用前72h发酵时间内每隔12h添加至终浓度为1．0％，72h以后每隔24h添加至终浓度为1．0％，在此条件下获得的淀粉酶最高表达量为47．5U／mL，且在无机盐培养基中和有机氮源培养基中获得的淀粉酶发酵单位相当。以摇瓶发酵数据为基础确定15L发酵罐