【摘 要】
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"沸腾鱼"作为一款创新川菜,近年来在北方各地卖得非常火爆,它甚至已成了北方各大小餐馆必备的菜肴,然而在川内经营"沸腾鱼"的餐馆却并不多.究其原因,"沸腾鱼"本是四川厨师专
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"沸腾鱼"作为一款创新川菜,近年来在北方各地卖得非常火爆,它甚至已成了北方各大小餐馆必备的菜肴,然而在川内经营"沸腾鱼"的餐馆却并不多.究其原因,"沸腾鱼"本是四川厨师专门为北方人设计的菜肴,它是以川菜调味方法为基础,并适当地考虑了北方人的口味创制出来的.它不像川式火锅鱼那样大麻大辣,故很受北方人的欢迎."沸腾鱼"成菜色泽洁白发亮,鱼片细嫩,香味浓郁.
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