食素者的分类

　　全素素食：不吃所有动物及动物有关的食物。
　　蛋奶素食：不吃所有动物，但也吃蛋和牛奶。
　　奶素食：不吃所有动物，但也喝牛奶。
　　果素： 只吃水果、坚果和种籽。

陷阱1：爽口仿肉食品

　　有时外出去素菜馆用膳，餐馆为了令仿肉食品，如：斋卤味、素叉烧等的口感更似真正的肉，会用大量调味料和不健康的食物添加剂，而为了令原本淡而无味的素菜变得可口，更会用大量的油炸，例如：掌心分量大的素鸭，就有15g脂肪，约260卡路里，比起同分量瘦肉的脂肪含量高两倍，所以出外用膳时要避免吃用高油烹调的素食。

陷阱2：植物油较健康

　　由于素食向来都比较清淡，为了追求易入口，便不知不觉地以油炸、甜口味为主，加入很多油、糖、盐，以及其他调味品来烹调。另外，植物油看似健康，也会令人不自觉地加多了，但其实植物油的卡路里和动物油一样，过量进食亦容易致肥，并诱发脂肪肝。所以在煮食时，一定要严格控制好油和糖盐的分量。建议成年人每一餐不应用多于两茶匙油烹调，使用易清洁的油锅亦可减少油分的用量，另外要注意蔬菜因纤维较高，都很吸油，炒菜时要减少油分，出外饮食宜选上汤浸菜。

陷阱3：只吃蔬菜

　　虽然绿叶蔬菜能为身体提供维他命C、铁、钙、叶酸、维他命 B2 等元素，但只吃蔬菜很难达到营养均衡，而沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，热量极高。而且只吃菜，不能吸收蛋白质，会导致营养不良。因此，如吃沙拉就应加入天然的调味料，如：柠檬汁和黑醋汁等;每一餐都要摄取蔬菜和适量蛋白质，提供饱肚感，多吃毛豆、鹰嘴豆或红腰豆等吸收蛋白质，都是不错的选择。

陷阱4：吃零食饱腹

　　很多零食都不含肉、牛奶或蛋，但却有很高的卡路里，吃得太多也会致肥。另外，有些茹素者爱吃坚果作零食，但其实其油脂含量和热量极高，例如：吃八粒核桃，已等于两茶匙油（约90卡路里）。

陷阱5：没标明的添加成分

　　市面上的素食加工食品，在制作时所添加的成分，往往不会标明动物或肉品的字眼。例如：食用的鱼胶，是由动物的骨头、皮下组织、筋腱熬煮提炼制成，被广泛用于甜品。又例如常见于零食和公仔面的调味料，都可能掺入猪肉粉、虾贝粉末或碎肉调味料等，令人不知不觉间吸收了致肥的添加成分。

排宿便四大法

何谓宿便？

　　人的肠道有8至10米长，并且千褶百皱，所以即使每天都排泄，也总会有一些食物残渣滞留在肠道的褶皱内。这些残渣在细菌的作用下会干结、腐败及发酵，日积月累，最终形成厚达5至7毫米，重达5至6公斤的黑色、恶臭又有毒的物质，黏在肠壁上，这些物质就称之为宿便。宿便堆积在肠道内会持续发酵及腐败，并不断产生各种毒素和毒气，不单止会肚胀，形成突出的小腹，更会造成肠内环境恶化和肠胃功能紊乱，引发内分泌失调、新陈代谢紊乱，还有可能引发各种病症。因此，近年排清宿便一事蔚为热话。

良好习惯防便秘

　　现代人普遍都有轻微的便秘问题，这是因为我们吃的食物愈来愈杂乱，愈来愈不符合标准，进食过多的精制食品与肉类，天然养分愈来愈少，人工添加物、化学残余和环境污染物愈来愈多，既缺乏纤维和水分，又不够运动量，所以，要想改善便秘情况，应先从养成良好生活习惯开始。
　　1. 养成定时排便的习惯：首先要固定排便时间，例如早上起床后，尽量尝试排便，不少人习惯上厕所时同时阅读报纸或玩电话，这些都会影响排便。另外，用12-15cm 高的矮凳将双脚垫高， 能帮助髋关节屈曲，也有助排便。
　　2. 喝足够水分：每天需摄取最少2，000c.c. 的水分，尤其是起床后最好空腹喝下500c.c. 的水，经过一夜睡眠，早上起来空腹时喝水，具刺激肠胃蠕动效果。
　　3. 进食粗纤维：除了每餐摄取蔬菜，每天进食苹果及香蕉等水果外，平日要适时吃些红薯、薯仔、粟米等杂粮，吸收粗纤维。
　　4. 坚持适度运动：持之以恒的运动锻炼，如掌上压等，可增强腹肌，促进肠道蠕动，加速排出粪便，使肠道内菌群保持平衡，防止肠道老化。

通宿便三偏方

　　1、蜜糖 + 肉桂粉
　　饮用时间：早上空腹喝，或每天饭前喝
　　分量：蜜糖一汤匙、肉桂粉一茶匙做法：先用滚水搅匀肉桂粉，再加入蜜糖。
　　注意事项：
　　开始蜜糖肉桂粉疗法后会泻，宿便排清后停泻。然后可以停一停，选择每吃完大餐后喝一杯清肠胃，也可以每天继续。
　　2、奶酪 + 绿茶粉
　　饮用时间： 每天早上空腹吃
　　分量： 奶酪500ml、绿茶粉三茶匙
　　做法： 直接将两者搅拌在一起。
　　3、香蕉火龙果奶昔
　　饮用时间：连续三天当早餐喝
　　分量： 香蕉1只、火龙果半个、豆奶250ml、黑芝麻一茶匙
　　做法：1. 把香蕉及火龙果切小片备用。2. 将香蕉、火龙果及豆奶加入搅拌机中拌匀。3. 将奶昔倒入杯中，洒上黑芝麻即成。
　　有助排便又营养丰富
　　“香蕉及黑芝麻含丰富的纤维及镁质，有助排便及减压。而火龙果的种子则有助刺激肠道蠕动及排走毒素。另外，豆奶含丰富的钙质，有助维持骨骼健康。”

營养师专业意见

　　Q：如想选择茹素减肥，应选择哪一种方法？
　　A： 如果一向没有茹素习惯，但想利用食素菜减肥的人， 应选择蛋奶素食（Lacto-ovo-vegetariamism），因为蛋奶素食只是戒肉和海鲜，在众多茹素的方式中，食物选择最多，避免了因食物选择少，而不能持之以恒，影响减肥效果。而营养方面，蛋奶素食的营养较为均衡，因奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质和维他命B群，可补充全素者容易缺乏的营养。