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菜品制作技术是烹饪与营养教育专业的一门重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用.菜品制作技术课程的课堂教学均为实践教学,其中,教师示范教学学时与学生自主实操学时约为1:1～2:1.
菜品制作技术课程实践教学指导书的编制与应甩
【摘 要】
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菜品制作技术是烹饪与营养教育专业的一门重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用.菜品制作技术课程的课堂教学均为实践教学,其中,教师示范教学学时与
【机 构】
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湖北经济学院旅游与酒店管理学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2008年8期
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