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阐述了保健燕麦茶啤酒的生产工艺流程及生产工艺要点,采用大麦芽60%,燕麦20%,糖浆20%的原料配比,并在85℃对茶水比为1:180进行20min的绿茶浸提,生产过程中浸提后茶汁添加量为5%,酒花添加量0.02%,添加时间初沸后20min。经过中试生产,保健型燕麦茶啤酒各项指标均符合GB。
保健燕麦茶啤酒的工艺研究
【摘 要】
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阐述了保健燕麦茶啤酒的生产工艺流程及生产工艺要点,采用大麦芽60%,燕麦20%,糖浆20%的原料配比,并在85℃对茶水比为1:180进行20min的绿茶浸提,生产过程中浸提后茶汁添加量为
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物技术分院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目(吉教科研字[2009]161号)
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