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解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤,本文就国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,结合本人的认识,探讨了一些组合解冻的方法.
冻结肉解冻技术的探讨
【摘 要】
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解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤,本文就国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,结合本人的认识,探讨了一些组合解冻的方法.
【机 构】
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山西农业大学动物科技学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2005年7期
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