冻结肉相关论文
为了确保肉类在冷藏期间的质量,应防止肉类在冷藏期间的变化,并做到保持冷却肉的冷藏条件和冻结肉的冻藏条件.......
比较了不同生肉，热鲜肉、冻结内和冷却肉的品质差异，阐明了冷却肉品质形成的机理。...
成果简介:高湿空气解冻机是对冻结食品(如冻结肉类、水产品以及速冻果蔬等)进行快速解冻的理想的机械解冻设备。解冻后的食品能保......
通过对三种生肉的实际调研，检测分析结果表明，冷却肉的卫生 食用价值大大优化热鲜肉和冻结肉，因此应予大力推广，以满足市场需求。......
解冻是使冻结物料融解恢复到冻结前的新鲜状态。由于冻结物料在自然环境中亦能融解，所以解冻问题往往容易被忽视。从保持解冻物料的......
以冻结的猪肉为对象，对喷射声空化场解冻曲线、解冻肉品质进行了初步研究，并进行了解冻方法与空气解冻和水解冻方法的比较。结果显示......
【正】 3 肉的冷冻加工 肉的冷冻加工是通过冷冻降温的办法来储存肉类称为肉的冷冻加工。 根据冷冻的生产工艺要求和肉的温度状态......
冻结肉在解冻过程中要求提高效率、抑制腐败微生物产生和减少汁液流失,以有效避免冻结肉品质恶化、生产成本上升。文中综述了传统......
肉类的冻结应用技术有两阶段冻结技术和直接冻结技术。通过分析 ,认为直接冻结技术优于两阶段冻结技术。采用直接冻结技术对冷藏企......
为了较好地保持冻结猪肉解冻后的品质,对冻结猪肉采用空气解冻、超声波解冻和微波解冻处理,研究其对解冻猪肉品质的影响,并对较好......
<正>肉的保水能力是指肌肉中的蛋白质对水的结合能力,是评价肉质量的一个重要指标。肌肉中含有75%的水,其中游离水占90~95%,结合水......
