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根据酷氨酸的特征荧光光谱，测定了一定浓度的明胶溶液的荧光强度与ｐＨ值的关系，并与不同ｐＨ值时明胶溶液的粘度值进行了对比。结果表明，在一定的ｐＨ值范围内，荧光光度法测定明胶的等电点是可行的；对该法的测量原理和明胶分子的存在状态进行了讨论。
荧光光度法研究明胶的等电点
【摘 要】
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根据酷氨酸的特征荧光光谱，测定了一定浓度的明胶溶液的荧光强度与ｐＨ值的关系，并与不同ｐＨ值时明胶溶液的粘度值进行了对比。结果表明，在一定的ｐＨ值范围内，荧光光度法测定明胶的等电点是
【机 构】
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驻马店师范高等专科学校化学系
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2000年2期
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