【摘 要】
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本文对分离纯化的乳杆菌L2的抗突变活性物质的化学组成进行了研究,用苯酚-硫酸法测糖含量,用BCAProtein assay kit测蛋白含量,用氨基酸分析仪测各氨基酸组成.结果表明,该糖蛋
【机 构】
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南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室,江西科技师范学院生命科学学院
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本文对分离纯化的乳杆菌L2的抗突变活性物质的化学组成进行了研究,用苯酚-硫酸法测糖含量,用BCAProtein assay kit测蛋白含量,用氨基酸分析仪测各氨基酸组成.结果表明,该糖蛋白糖含量为41.3μg/ml,蛋白含量约为872μg/ml,两者的含量比约为1：20,总氨基酸含量为35.91%,其中含量较高的氨基酸为苯丙氨酸（Phe）,其次为精氨酸.然后对该糖蛋白部分理化特性进行了研究,该物质分子量约10kDa,作用温度范围为20～60℃,作用pH范围是5～9,10～50mmol/L的K＋对糖蛋白活
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