【摘 要】
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有人喜欢吃包子,但自己蒸又不太容易成功。如何蒸出松软不塌皮的包子?面水比例为3:5面粉500克,温水300克,酵母夏季6克(春秋7克、冬季8克),泡打粉5克。水的温度要控制在35摄氏度以内,温度过高会让酵母失去活性(俗称“烫死”),最好用温水将酵母融化以后再和面。此外,泡打粉选择“无铝”的更安全。
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有人喜欢吃包子,但自己蒸又不太容易成功。如何蒸出松软不塌皮的包子?面水比例为3:5面粉500克,温水300克,酵母夏季6克(春秋7克、冬季8克),泡打粉5克。水的温度要控制在35摄氏度以内,温度过高会让酵母失去活性(俗称“烫死”),最好用温水将酵母融化以后再和面。此外,泡打粉选择“无铝”的更安全。
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