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摘 要：介绍了香椿的植物学特性、生态学特性，食用、药用等方面的利用价值，以及苗木培育、栽培技术要点，为其更为广泛的开发利用提供了参考依据。
关键词：香椿；利用；栽培技术
中图分类号：S792.99 文献标识码：A
香椿[Toona sinensis Roem（Cedreta sinensis A. Juss. Toona sinensis var. grandis Pamp.）]又称椿树、红椿，楝科（Meliaceae）香椿属（Toona Roem）的落叶乔木。在甘肃省天水市、陇南市分布较多，香椿具有食用、药用、用材和园林绿化等多种用途，其中最具代表性的是其食用价值。近年来，由于各地大力发展生态旅游业，“农家乐、森林公园”等旅游项目开办的红红火火，香椿成为一道绿色、环保、时令的山野菜，正受到广大游客的青睐。
1 植物学特性
落叶乔木，高达23m，小枝幼时有极细柔毛，树皮赭褐色或灰褐色，成片状剥落。叶有长柄，为偶数羽状复叶，有特殊气味，长30～50cm以上，小叶8～10对，具短柄，对生或互生，长圆形或披针状长圆形，长8～15cm，先端尖，基部偏斜，圆形或楔形，全缘或有不明显的稀齿，背面淡绿色，叶脉有软毛或近无毛。圆锥花序顶生，花芳香，钟状，萼短小，花瓣5白色，卵状矩圆形。有退化雄蕊5，与5枚发育雄蕊互生，子房有纹5条。蒴果椭圆形或倒卵形，长1.5～2.5cm，顶端5瓣开裂，种子椭圆形，上部有膜质长翅。花期5～6月。
2 生态学特性
在甘肃全省各地均有栽培，在小陇山林区的麦积、麻沿、高桥、榆树、云坪、严坪等地分布较多，生海拔1800m以下的向阳山坡及山沟，在農村房前屋后有栽培。香椿是典型的阳性树种，在育苗和大面积定植时，应注意合理确定密度。
3 价值及利用
3.1 食用价值
香椿嫩芽称香椿，作蔬菜用，味美可口。每年3～5月间，由南向北开始发芽，此季节为香椿采摘期，亦为最佳食用期。贮存香椿时，则应采用蔬菜脱水技术后，晒干或冷藏。
3.2 药用价值
根皮、树皮、嫩枝及果实入药，有收敛、止血、祛湿、止痛之效。性味苦，微温。主治赤白久痢，痔疮出血，赤白带下，跌打肿痛，食欲不振等症。
3.3 其他价值
种子可榨油。木材为红褐色，纹理美观，质坚韧有光泽，保存期长，耐水湿，耐腐朽，为家具、器具、造船、三弦琴腹板等良材。有中国“桃花心木”之称，在天水当地，椿树亦被称为“树王”。又因叶大美丽，树干通直，可为庭院绿化及行道树。
4 苗木培育
4.1 圃地选择
选择土层肥厚，地势平坦，灌溉方便的东南坡地为圃地。
4.2 整地作床
采用高床育苗，床长10m，床面宽1.0m、高于步道20cm，主步道宽50cm。辅助步道宽40cm，圃地春耕深翻后，整平床面，床的方向以南北向为宜。圃地周围深挖排水沟。做到不积水、不跑水。
4.3 播种
4.3.1 种子处理
将已贮存的种子用凉水浸泡4h，再拌以1～2倍的无菌细沙，使种子成松散状态。
4.3.2 播种时间
以春播为主，宜早不宜晚。在4月中旬（农历节气谷雨前后）。
4.3.3 播种量
根据种子的发芽率，每667m2用种量15～30kg，若是采用平床育苗，可适当增加播种量。
4.3.4 播种方法
采用高床点播，播幅宽5cm，播幅间距15cm，覆土厚度2～3cm，覆土后要用木板或小铲轻轻拍打以镇压踏实。
4.4 田间管理
种子出苗前和幼苗期要保持圃地湿润，充分供给苗木生长所需水分。喷灌要适量，时间宜在早晨或16：00以后，切忌中午高温时喷灌。入冬前要浇透越冬水，减少苗木冻害和圃地病虫害。及时除草，掌握“除早、除好、除了”的原则，做到圃地无杂草。追肥要量少次多，以防发生肥害。6月份开始叶面追肥，每隔7d施1次浓度为0.5%的尿素溶液，施肥4次；7月份以施钾肥为主，每隔7d施1次浓度为0.2%的磷酸二氧钾，施肥2次。8月份应停止施肥，使苗木充分木质化，便于苗木安全越冬。
4.5 病虫害防治
主要以防香椿苗木立枯病、白粉病和中华蝼蛄、蚜虫等害虫为主。从苗木出土时起，每7d用半量式波尔多液预防苗木立枯病。发病时可用多菌灵可湿性粉剂、甲基托布津喷施预防，同时彻底地清除已发病的苗木。严防发生药害。高温时，可用遮阳网预防日灼。在防治蝼蛄时，用50%辛硫磷乳油或20%甲基异柳磷乳油2000倍液浇灌，防治蚜虫时，喷洒氧化乐果2～3次，间隔3～7d，即可见效。
5 移苗定植
5.1 定植地块选择
选择水肥条件好，交通便利的向阳坡地为宜。
5.2 整地植苗
香椿定植时，宜考虑其食用价值、药用价值和培育绿化苗木等多种用途相结合的原则，确定初植密度，每667m2初植密度以300株为宜，株行距为1.3m×1.7m。用1～2a生小苗移植，采用块状整地方式，整地规格为50cm×50cm×40cm，移植方法为穴植法，植苗穴的直径和深度应略大于苗木的根系。栽植是做到“三埋两踩一提苗”，表土还原，苗木栽正。
5.3 抚育管理
定植后要加强幼抚管理。每年中耕除草2～3次，连续3a，前3a每年施肥1次，每株施复合肥100g，促进苗木生长。如果用于培育绿化苗木，则要做好相应的整形修剪。同时加强灌溉。做好病虫害防治，主要防止兔子啃食和中华鼢鼠危害，防止兔子啃食主要采取人工捕杀或生石灰涂白树干的方法，防治中华鼢鼠危害可以人工捕杀或投放鼢鼠灵。
作者简介：任泽辉（1972-），男，甘肃镇原县人，现在甘肃省小陇山林业实验局麦积林场工作，任场造林科科长，林业工程师。研究方向：园林专业。
关键词：香椿；利用；栽培技术
中图分类号：S792.99 文献标识码：A
香椿[Toona sinensis Roem（Cedreta sinensis A. Juss. Toona sinensis var. grandis Pamp.）]又称椿树、红椿，楝科（Meliaceae）香椿属（Toona Roem）的落叶乔木。在甘肃省天水市、陇南市分布较多，香椿具有食用、药用、用材和园林绿化等多种用途，其中最具代表性的是其食用价值。近年来，由于各地大力发展生态旅游业，“农家乐、森林公园”等旅游项目开办的红红火火，香椿成为一道绿色、环保、时令的山野菜，正受到广大游客的青睐。
1 植物学特性
落叶乔木，高达23m，小枝幼时有极细柔毛，树皮赭褐色或灰褐色，成片状剥落。叶有长柄，为偶数羽状复叶，有特殊气味，长30～50cm以上，小叶8～10对，具短柄，对生或互生，长圆形或披针状长圆形，长8～15cm，先端尖，基部偏斜，圆形或楔形，全缘或有不明显的稀齿，背面淡绿色，叶脉有软毛或近无毛。圆锥花序顶生，花芳香，钟状，萼短小，花瓣5白色，卵状矩圆形。有退化雄蕊5，与5枚发育雄蕊互生，子房有纹5条。蒴果椭圆形或倒卵形，长1.5～2.5cm，顶端5瓣开裂，种子椭圆形，上部有膜质长翅。花期5～6月。
2 生态学特性
在甘肃全省各地均有栽培，在小陇山林区的麦积、麻沿、高桥、榆树、云坪、严坪等地分布较多，生海拔1800m以下的向阳山坡及山沟，在農村房前屋后有栽培。香椿是典型的阳性树种，在育苗和大面积定植时，应注意合理确定密度。
3 价值及利用
3.1 食用价值
香椿嫩芽称香椿，作蔬菜用，味美可口。每年3～5月间，由南向北开始发芽，此季节为香椿采摘期，亦为最佳食用期。贮存香椿时，则应采用蔬菜脱水技术后，晒干或冷藏。
3.2 药用价值
根皮、树皮、嫩枝及果实入药，有收敛、止血、祛湿、止痛之效。性味苦，微温。主治赤白久痢，痔疮出血，赤白带下，跌打肿痛，食欲不振等症。
3.3 其他价值
种子可榨油。木材为红褐色，纹理美观，质坚韧有光泽，保存期长，耐水湿，耐腐朽，为家具、器具、造船、三弦琴腹板等良材。有中国“桃花心木”之称，在天水当地，椿树亦被称为“树王”。又因叶大美丽，树干通直，可为庭院绿化及行道树。
4 苗木培育
4.1 圃地选择
选择土层肥厚，地势平坦，灌溉方便的东南坡地为圃地。
4.2 整地作床
采用高床育苗，床长10m，床面宽1.0m、高于步道20cm，主步道宽50cm。辅助步道宽40cm，圃地春耕深翻后，整平床面，床的方向以南北向为宜。圃地周围深挖排水沟。做到不积水、不跑水。
4.3 播种
4.3.1 种子处理
将已贮存的种子用凉水浸泡4h，再拌以1～2倍的无菌细沙，使种子成松散状态。
4.3.2 播种时间
以春播为主，宜早不宜晚。在4月中旬（农历节气谷雨前后）。
4.3.3 播种量
根据种子的发芽率，每667m2用种量15～30kg，若是采用平床育苗，可适当增加播种量。
4.3.4 播种方法
采用高床点播，播幅宽5cm，播幅间距15cm，覆土厚度2～3cm，覆土后要用木板或小铲轻轻拍打以镇压踏实。
4.4 田间管理
种子出苗前和幼苗期要保持圃地湿润，充分供给苗木生长所需水分。喷灌要适量，时间宜在早晨或16：00以后，切忌中午高温时喷灌。入冬前要浇透越冬水，减少苗木冻害和圃地病虫害。及时除草，掌握“除早、除好、除了”的原则，做到圃地无杂草。追肥要量少次多，以防发生肥害。6月份开始叶面追肥，每隔7d施1次浓度为0.5%的尿素溶液，施肥4次；7月份以施钾肥为主，每隔7d施1次浓度为0.2%的磷酸二氧钾，施肥2次。8月份应停止施肥，使苗木充分木质化，便于苗木安全越冬。
4.5 病虫害防治
主要以防香椿苗木立枯病、白粉病和中华蝼蛄、蚜虫等害虫为主。从苗木出土时起，每7d用半量式波尔多液预防苗木立枯病。发病时可用多菌灵可湿性粉剂、甲基托布津喷施预防，同时彻底地清除已发病的苗木。严防发生药害。高温时，可用遮阳网预防日灼。在防治蝼蛄时，用50%辛硫磷乳油或20%甲基异柳磷乳油2000倍液浇灌，防治蚜虫时，喷洒氧化乐果2～3次，间隔3～7d，即可见效。
5 移苗定植
5.1 定植地块选择
选择水肥条件好，交通便利的向阳坡地为宜。
5.2 整地植苗
香椿定植时，宜考虑其食用价值、药用价值和培育绿化苗木等多种用途相结合的原则，确定初植密度，每667m2初植密度以300株为宜，株行距为1.3m×1.7m。用1～2a生小苗移植，采用块状整地方式，整地规格为50cm×50cm×40cm，移植方法为穴植法，植苗穴的直径和深度应略大于苗木的根系。栽植是做到“三埋两踩一提苗”，表土还原，苗木栽正。
5.3 抚育管理
定植后要加强幼抚管理。每年中耕除草2～3次，连续3a，前3a每年施肥1次，每株施复合肥100g，促进苗木生长。如果用于培育绿化苗木，则要做好相应的整形修剪。同时加强灌溉。做好病虫害防治，主要防止兔子啃食和中华鼢鼠危害，防止兔子啃食主要采取人工捕杀或生石灰涂白树干的方法，防治中华鼢鼠危害可以人工捕杀或投放鼢鼠灵。
作者简介：任泽辉（1972-），男，甘肃镇原县人，现在甘肃省小陇山林业实验局麦积林场工作，任场造林科科长，林业工程师。研究方向：园林专业。