醋是人们常用的调味品,其药用价值也非常高。医学发现,醋浸泡的食物有防治疾病的作用,特别是对防治高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。
　　
　　醋泡花生米:
　　将花生米浸泡于食醋中,24小时后食用,每日2次,每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是辅助防治心血管疾病的保健食品。
　　
　　醋泡香菇:
　　将洁净的香菇放入容器内,倒入醋放冰箱冷藏,一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内的胆固醇,有助于改善高血压和动脉硬化患者的症状。
　　
　　醋泡黄豆:
　　将炒熟的黄豆放入瓷瓶中,倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1:2,严密卦口后置于阴凉通风干燥处,7天后食用。每次服15～20粒,每日3次,空噎嚼服。有辅助防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用,可预防动脉粥样硬化。
　　
　　醋泡大蒜:
　　将去皮的大蒜瓣放水中浸泡一夜,滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜,并少量饮用经稀释3倍的醋漫汁,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。
　　
　　醋泡海带:
　　将海带切成细丝。按1:3的比例加食醋浸泡,冷藏10天,即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素,具有强健骨骼、牙齿,防止软骨症和改善高血压症状等功效。
　　
　　醋泡玉米:
　　取玉米500克煮熟滤干,加入食醋1000毫升浸泡24小时,再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20～30粒,有辅助降血压作用。
　　
　　醋泡冰糖:
　　将冰糖捣碎后浸泡于食醋中,浸泡两天,待冰糖溶化后即可服用。咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10～20毫升。
　　
　　(选自《广州日报》