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本文以常州旅游商贸高等职业技术学校烹饪实训基地为例，从职业院校实训基地效能出发，分析影响实训基地效能的要素，提出提升职业院校实训基地效能的途径。
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对提升职业院校实训基地效能的思考
【摘 要】
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本文以常州旅游商贸高等职业技术学校烹饪实训基地为例，从职业院校实训基地效能出发，分析影响实训基地效能的要素，提出提升职业院校实训基地效能的途径。 一、职业院校实训基地的效能 1.学生实训功能 实训基地中的中餐宴会室、西餐宴会室、中餐菜肴制作室、西餐菜肴制作室、面点制作室、原料加工室、刀工训练室、烹饪美工室等能使烹饪专业技能既在操作程序上符合服务标准，又在操作手法及细节上符合服务规范，实现预定
【出 处】
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职业·下旬
【发表日期】
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2011年11期
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