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黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次生代谢产物，具有致突变、致癌、致畸形作用，易污染饲料。黄曲霉毒素污染的饲料被奶牛采食后转移入乳中，进而严重危害人类健康。本文就乳及乳制品中黄曲霉毒素的来源、性质、危害及其最新检测方法等进行综述，以期能为乳和乳制品生产的质量安全工作有所帮助。
牛乳中黄曲霉毒素来源及检测方法研究进展
【摘 要】
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黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次生代谢产物，具有致突变、致癌、致畸形作用，易污染饲料。黄曲霉毒素污染的饲料被奶牛采食后转移入乳中，进而严重危害人类健康。本文就乳
【机 构】
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甘肃畜牧工程职业技术学院
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2012年11期
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