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通过对木蹄多糖提取得率有影响的子实体粉末颗粒大小、料水比、提取温度和提取时间进行的单因素研究，其中对料水比、提取温度和提取时间3个因素采用应用响应面法进行了优化，确定了木蹄子实体多糖的最佳提取工艺条件：子实体粉末颗粒60目，料水比1：42．92，提取温度88．92℃，提取时间3．92h，多糖得率达到5．68％。