柑橘类水果几乎都是杂交出来的

　　“简单”来说就是，橘子和柚子杂交成了橙子。接下来的好多年，在柑橘家族强大的基因影响下，柚子和橙子杂交成了青柠，橘子和橙子又杂交成了柑子，橙子和柚子又杂交成了葡萄柚，橙子和青柠又杂交成了柠檬。
　　事实上，在植物学分类上它们属于被子植物门——双子叶植物纲——无患子目——芸香科——柑橘属，常绿或落叶乔木、灌木或攀援藤本或草本，通常合挥发油，叶具透明油腺点，果实的皮通常有储油细胞或有分泌腔。
　　可是，究竟是先有橘子还是先有柚子，在柑橘家族中究竟谁是元老级核心人物？答案是——柚子。想弄清柑橘家族的历史，先得追根溯源来拜访一下柚子这一柑橘家的祖母。
　　无论是橘子还有柚子，原产地都在中国，资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。
　　随着技术手段的进步，在进行了大量的DNA分析之后，美国在《自然》杂志上发了一篇超长的论文，终于理清了柑橘家的家谱，梳理出如下关系：
　　第一，柚子是柚子，香橼是香橼，橙子是橙子，但橘子不一定是橘子。
　　第二，世界上所有的柑橘都是相亲相爱的一家人，香橼只当爸，柚子只当妈，橘子既当爸也当妈。
　　第三，柑橘全家很可能都是“喜马拉雅山人”，800万年前下山之后，东去宝岛，南去澳洲，一切随缘。
　　柑橘类水果自古以来就有着混乱的家族史，柑橘家族的三个元老：香橼、柚和宽皮橘。那么这三大元老是怎样联姻，从而组成相亲相爱的大家庭呢？据说，柑橘最初起源于我国南方，后来，人们觉得它们好吃，就把它们种植在了一起，便产生了新的品种。
　　柚和宽皮橘自然杂交产生橙子，橙子从父母那里遗传了优良基因，既有像宽皮橘那样的甜酸味，没有柚子的苦味，又比柚子好剥皮，从而成为目前世界上重要的柑橘类水果。
　　香橼和橙杂交又产生柑橘界的明星——柠檬，除了具有清新的香气和独特的酸味外，因其富含维生素C在航海时期被用来防治坏血病。甜橙和宽皮橘的爱情结晶就是传说中的“柑”。（柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。）
　　橘子、橙子、柑子傻傻分不清楚，究竟该如何在茫茫橘海中一眼分辨出这些兄弟姐妹呢？橘和柑同属于柑橘分类学中的“宽皮柑橘”类，大家经常会分不清柑（如芦柑）和橘（如砂糖橘、南丰蜜橘、温州蜜橘），觉得它们长得很像。橘子皮非常好剥，一剥就开;橙子皮很难剥，一般不是剥皮吃，而是切开吃。而柑子皮介于二者之间。二是种子里胚的颜色，柑的胚是白色，橘的胚是绿色。
　　至于葡萄柚明明是柑橘属为何叫葡萄柚？它是柑橘家族中的超级混血儿，甜橙同柚子联姻于是就孕育了葡萄柚。虽然叫做葡萄柚，但跟葡萄完全没有关系。之所以得名，是因为它们的果实在枝头生长得过于密集，远看就像一串串葡萄。
　　随着果树育种学家们对柑橘家族系谱关系研究的不断深入，使得柑橘家族越来越混乱，就像现在市场上很火的丑柑、沃柑、红美人等品种，育种学家们就把它们统称为“杂柑”。
　　再说柑橘，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称，柑和橘的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，橘是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色;柑是橘与甜橙等其它柑橘的杂种，花大，果实剥皮不如橘好剥，种子的胚为淡绿色。柑和橘在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为“柑橘”。

常见的柑橘类水果营养有什么区别

　　如果用一种水果来形容秋冬季节，酸甜多汁的柑橘类水果一定可以“拥有姓名”。这类水果兼具口味与营养，有“冬日果王”的美誉。橘子、柚子、橙子、金橘……当你徘徊在水果摊儿前，有没有想过，其实它们营养功效各不相同。这些同一“家族”的水果营养有什么差别？

每100克食物（可食用部分）中：

　　早橘：明眸美肤
　　早橘是胡萝卜素含量最高的柑橘类水果，每100克早橘的胡萝卜素含量可达5140微克。
　　胡萝卜素被人体吸收后，转化为维生素A，有助于维持视力、抗氧化、增强免疫力、保护皮肤。
　　橙子：舒缓疲劳
　　橙子的钾、锰含量算是佼佼者。缺钾会让人感到精力不足，而每100克的橙子含钾159毫克。
　　锰元素会参与乳酸代谢，人体如果缺锰，就很难消除运动后的肌肉酸痛。
　　柚子：热量低，降血脂
　　柑橘家族中，柚子含有丰富的维生素、矿物质和生物活性物质，能降低血液黏稠度。
　　同时，柚子热量很低，每100克柚子只有42千卡热量，且它的纤维含量较高，易产生饱腹感，适合需要减肥的人群食用。
　　金橘：助调血压
　　金橘中含有的金橘苷，有助于软化血管、降低血压;维生素P能增强血管壁的弹性，防止血管变窄、血液运行不畅。
　　金橘果皮中还含有松柏苷、丁香苷，可以帮助调节血压。
　　柠檬：能杀菌
　　柠檬含有丰富的有机酸，有很强的杀菌作用。由于味道很酸，柠檬不适合直接食用，平时可以切片泡水喝。吃海鲜或喝红酒时，适量加一些柠檬汁，味道会更鲜美。胃酸分泌过多的人尽量不要喝柠檬水。
　　TIPS
　　柑橘虽好，但也不能多吃。建议每天吃2个中等大小的橙子，或三四瓣柚子;糖尿病患者可以将柑橘类水果作为两餐之间的零食。

柑橘类水果入菜，清新去腥妙滋味

　　柑橘类水果可解除肉类、水产的腥膻之气，还能使食物的肉质更加细嫩。

柠檬香烤鲈鱼

　　原料：鲈鱼1条、柠檬12个、
　　蔥段、姜片
　　调料：料酒15毫开、蒸鱼豉
　　油15毫升、盐2克
　　做法：
　　1、鲈鱼去鳞、内脏后洗净，在鱼身正反两面各划3刀，将盐抹在鱼的两面，涂抹均匀;
　　2、柠檬切薄片，将葱段、姜丝连同柠檬片塞入鲈鱼肚子;在鲈鱼的正反表面各刷一层食用油;
　　3、烤盘内铺一张锡纸，折成长方形盒状;在锡纸里平铺一层姜丝、葱段、柠檬片，倒一点料酒;
　　4、将鲈鱼平铺在辅料上面，在鱼的正面再铺一层柠檬片;
　　5、烤箱180度预热，将烤盘连同鲈鱼置于烤箱内，在鲈鱼的表展再覆盖一层锡纸，180度上下火烤25分钟左右：
　　6、烤好的鲈鱼取出，趁热浇上一层蒸鱼豉油，撒些葱丝或红椒丝装饰即可。

煎橙汁鳕鱼

　　原料：鳕鱼2块、橙1个
　　腌制辅料：生抽10毫升、白葡萄酒10毫升、白糖适量、姜3片、
　　葱一小段
　　辅料：鸡蛋1个、普通面粉80克、面包糠80克、柠檬
　　做法：
　　1、鳕鱼剔去中间的骨刺、切块，用生抽、白葡萄酒、白糖、姜片、葱段胞制20分钟左右;
　　2、腌制过的鳕鱼块，先沾一层薄薄的面粉，再襄一层蛋液，放在面包糠里滚一圈，备用;
　　3、平底锅加适量油，小火加热后放入鳕鱼块，小火慢煎，煎制时要经常翻面，煎到四面金黄色即可;
　　4、一个橙子对半切开，取其橙汁及果肉;
　　5、另起锅，橙汁倒入锅中加热，撒一点白糖及盐，再倒入一点湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可盛出;在熬好的橙汁酱中挤入半个新鲜柠檬的柠檬汁，搅匀即可;
　　6、熬好的橙汁酱，当作鳕鱼块的蘸料或直接淋在鳕鱼块上。