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餐具与人类的健康密切相关。也许您会认为把所用的锅碗瓢盆洗涮干净不就行了吗?其实不然。对于餐具来说,制造它的材料也关系到使用者的健康。制造餐具的材料一般有陶瓷、搪瓷、木、竹、塑料、玻璃、铁、铝、铜、不锈钢等。研究表明,有些材料制造的餐具如使用不当,会给人们的健康带来不利的影响。因此,我们在选购和使用餐具时,应特别小心。
一、陶瓷餐具:陶瓷餐具是中国人使用较多的一种餐具。它的上面有一层釉,这层釉中含有有害的金属铅、镉等。用陶瓷餐具盛装酸性食物时,这些有害的金属会被溶解出来,对人体产生危害。因此,在选购陶瓷餐具时,要选择那些加工精细、外观致密、表面光滑的产品。对于新买的陶瓷餐具,可先用4%的醋溶液将其浸泡煮沸一下,这样可以去掉许多有害物质。
二、搪瓷餐具:搪瓷餐具耐酸碱腐蚀,化学性质稳定。但搪瓷餐具都是用铁制品烧上珐琅制成的,而珐琅质中含有大量对人体有害的硅酸铅类化合物,因此人们不宜过多地使用搪瓷餐具。
三、木制餐具:木制餐具既经济又实用,但易被污染且不易清洗。因此专家建议,除了木制面板、一次性筷子外,应少用木制餐具。
四、竹制餐具:竹制餐具中使用最多的是竹制筷子,它既经济实用,又不浪费木材。但竹制筷子易发霉,尤其在阴雨多湿的季节,应注意把洗净后的竹筷子放在干燥通风的地方。另外,不要使用刷过油漆的竹筷子。因为这种筷子虽然极具装饰性,但其油漆中含有铅、镉等有害金属,对人体健康危害极大。
五、塑料餐具:塑料餐具以其具有轻巧、美观、不易破碎、价格低廉等优点,深受人们的喜爱。但在选择塑料餐具时要注意两点:①在购买塑料餐具时要注意观察其标识,标识为“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)的塑料餐具对人体无害,可放心使用;②不要选择色彩鲜艳的塑料餐具(多见于儿童餐具)。据检测,大部分彩色塑料餐具中都含有有毒成分,经常使用这些餐具对人体有害。
六、玻璃餐具:玻璃餐具易保持清洁,一般不含有毒物质。但要注意的是,玻璃餐具如长期受水的侵蚀,可生成对人体有害的白色碳酸结晶,因此要经常用碱性洗涤剂清洗玻璃餐具。
七、铁制餐具:铁制餐具无毒性,是各种餐具中较实用的一种。但要注意的是,铁制餐具若使用时间过长易生锈,入误食铁锈(其主要成分是三氧化二铁)后会出现恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等症状。在生活中还不宜用铁制容器盛放食用油,因为油类若在铁器中存放太久易氧化变质。另外,由于铁和铝是两种化学活性不同的金属,当有水存在时,铝和铁能形成一个化学电池,使更多的铝离子进入食物,给人体带来危害。因此,铝勺、铝铲和铁锅等餐具不宜搭配使用。
八、铝制餐具:铝制餐具因其轻巧耐用、物美价廉而被人们广泛使用。虽然铝与人类健康的关系至今尚未研究明白,但多数专家认为,铝在人体内积蓄过多,会加速人体衰老,对健康不利。所以在使用铝制餐具时,不要用力铲刮,也不要用铝制餐具盛装强酸性或强碱性食物,以免大量的铝进入食物中。
九、铜制餐具:人们经常使用的铜制餐具是铜火锅。用铜火锅烹煮食物时会溶解出来微量铜元素,这对人体是有利的。但铜生锈之后可生成铜绿(碱式醋酸铜)和蓝矾(硫酸铜)这两种有毒物质,人误食后会引起中毒,所以在使用铜制餐具前要仔细进行清洗。
十、不锈钢餐具:不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等金属制成的。不锈钢餐具美观大方、轻便耐用,深受人们的喜爱。但要注意的是,不要用不锈钢容器长时间地盛放盐、酱油、醋等调味品,因为这些调味品中的电解质与不锈钢长期接触后会发生反应,会使一些有害的金属溶解出来。也不要用不锈钢餐具煮中药,因为中药中含有多种生物碱、有机酸等成分,它们被加热后会与不锈钢中的成分发生反应,使药物失效,有的甚至会产生有毒化合物。另外,不粘锅、电饭锅等都是以不锈钢为原料制成的,它们的内壁是用聚四氟乙烯为原料制成的塑料涂层。当温度高于400摄氏度时,这种塑料涂层就会释放出有毒气体四氟乙烯,所以千万别让不粘锅、电饭锅空烧。
总之,餐具品种繁多,功能各有利弊。在日常生活中我们要仔细地挑选餐具,合理地使用餐具,并应将各种优质餐具交替使用,这样才不会让餐具影响我们的健康。
一、陶瓷餐具:陶瓷餐具是中国人使用较多的一种餐具。它的上面有一层釉,这层釉中含有有害的金属铅、镉等。用陶瓷餐具盛装酸性食物时,这些有害的金属会被溶解出来,对人体产生危害。因此,在选购陶瓷餐具时,要选择那些加工精细、外观致密、表面光滑的产品。对于新买的陶瓷餐具,可先用4%的醋溶液将其浸泡煮沸一下,这样可以去掉许多有害物质。
二、搪瓷餐具:搪瓷餐具耐酸碱腐蚀,化学性质稳定。但搪瓷餐具都是用铁制品烧上珐琅制成的,而珐琅质中含有大量对人体有害的硅酸铅类化合物,因此人们不宜过多地使用搪瓷餐具。
三、木制餐具:木制餐具既经济又实用,但易被污染且不易清洗。因此专家建议,除了木制面板、一次性筷子外,应少用木制餐具。
四、竹制餐具:竹制餐具中使用最多的是竹制筷子,它既经济实用,又不浪费木材。但竹制筷子易发霉,尤其在阴雨多湿的季节,应注意把洗净后的竹筷子放在干燥通风的地方。另外,不要使用刷过油漆的竹筷子。因为这种筷子虽然极具装饰性,但其油漆中含有铅、镉等有害金属,对人体健康危害极大。
五、塑料餐具:塑料餐具以其具有轻巧、美观、不易破碎、价格低廉等优点,深受人们的喜爱。但在选择塑料餐具时要注意两点:①在购买塑料餐具时要注意观察其标识,标识为“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)的塑料餐具对人体无害,可放心使用;②不要选择色彩鲜艳的塑料餐具(多见于儿童餐具)。据检测,大部分彩色塑料餐具中都含有有毒成分,经常使用这些餐具对人体有害。
六、玻璃餐具:玻璃餐具易保持清洁,一般不含有毒物质。但要注意的是,玻璃餐具如长期受水的侵蚀,可生成对人体有害的白色碳酸结晶,因此要经常用碱性洗涤剂清洗玻璃餐具。
七、铁制餐具:铁制餐具无毒性,是各种餐具中较实用的一种。但要注意的是,铁制餐具若使用时间过长易生锈,入误食铁锈(其主要成分是三氧化二铁)后会出现恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等症状。在生活中还不宜用铁制容器盛放食用油,因为油类若在铁器中存放太久易氧化变质。另外,由于铁和铝是两种化学活性不同的金属,当有水存在时,铝和铁能形成一个化学电池,使更多的铝离子进入食物,给人体带来危害。因此,铝勺、铝铲和铁锅等餐具不宜搭配使用。
八、铝制餐具:铝制餐具因其轻巧耐用、物美价廉而被人们广泛使用。虽然铝与人类健康的关系至今尚未研究明白,但多数专家认为,铝在人体内积蓄过多,会加速人体衰老,对健康不利。所以在使用铝制餐具时,不要用力铲刮,也不要用铝制餐具盛装强酸性或强碱性食物,以免大量的铝进入食物中。
九、铜制餐具:人们经常使用的铜制餐具是铜火锅。用铜火锅烹煮食物时会溶解出来微量铜元素,这对人体是有利的。但铜生锈之后可生成铜绿(碱式醋酸铜)和蓝矾(硫酸铜)这两种有毒物质,人误食后会引起中毒,所以在使用铜制餐具前要仔细进行清洗。
十、不锈钢餐具:不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等金属制成的。不锈钢餐具美观大方、轻便耐用,深受人们的喜爱。但要注意的是,不要用不锈钢容器长时间地盛放盐、酱油、醋等调味品,因为这些调味品中的电解质与不锈钢长期接触后会发生反应,会使一些有害的金属溶解出来。也不要用不锈钢餐具煮中药,因为中药中含有多种生物碱、有机酸等成分,它们被加热后会与不锈钢中的成分发生反应,使药物失效,有的甚至会产生有毒化合物。另外,不粘锅、电饭锅等都是以不锈钢为原料制成的,它们的内壁是用聚四氟乙烯为原料制成的塑料涂层。当温度高于400摄氏度时,这种塑料涂层就会释放出有毒气体四氟乙烯,所以千万别让不粘锅、电饭锅空烧。
总之,餐具品种繁多,功能各有利弊。在日常生活中我们要仔细地挑选餐具,合理地使用餐具,并应将各种优质餐具交替使用,这样才不会让餐具影响我们的健康。