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选用不同极性的溶剂，综合提取粗老绿茶中的粗脂类和粗儿茶素；用正交试验设计，优化各提取工艺参数，得到得率为２．３２％～２．４％的粗咖啡碱，２．６％～２．７％的脂溶性色素和得率为２３．８７％、含量为４７．５％、儿茶素相对提取率为８３．５％的粗儿茶素制品Ⅰ。用活性碳对制品Ⅰ进行纯化，得到得率为１５．０６％、儿茶素回收率８６．９％、含量为６４．０％的儿茶素制品Ⅱ。再用硅胶吸附纯化。得到儿茶素回收率为９０．１％、含量为９４．５１％的儿茶素制品Ⅲ。制品Ⅱ、Ⅲ中的没食子儿茶素和没食子酸酯分别占儿茶素总量的７３．７５％和８１．２７％。