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根据非平衡态热力学和相平衡理论，建立了多孔介质对流干燥内部传质模型、传热模型，该模型充分考虑了传热与传质之间的相互藕合关系。用VB编程软件对该模型进行了分析求解，设计开发模拟软件。以切片土豆为例进行传质模拟计算，并与土豆片干燥实验数据进行对比，结果表明：模拟值和实测值十分接近，二者的最大相对偏差小于9．1％。模拟结果显示土豆对流干燥中内部水分由内往外迁移，以及干燥过程中产生的表低内高水分分布规律。