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在竹叶及其提取物中检出了一种特殊的非蛋白氨基酸γ－ＯＨ－Ｌｙｓ，为了解其生物学意义，用化学发光法和电子自旋共振法（ＥＳＲ）对γ－ＯＨ－Ｌｙｓ和Ｌｙｓ清除超氧阴离子自由基（Ｏ２＾·－）的能力作了比较，结果表明赖氨酸在δ位羟化以后，抗活性氧自由基的活性有了显著提高。
羟化赖氨酸清除活性氧自由基能力的研究
【摘 要】
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在竹叶及其提取物中检出了一种特殊的非蛋白氨基酸γ－ＯＨ－Ｌｙｓ，为了解其生物学意义，用化学发光法和电子自旋共振法（ＥＳＲ）对γ－ＯＨ－Ｌｙｓ和Ｌｙｓ清除超氧阴离子自由基（Ｏ２＾·－）的能力作了比较，结果表明赖氨酸在δ位
【机 构】
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浙江农业大学食品科技系,无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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1998年3期
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