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传统油条的制作方法是用面粉加入明矾、食用碱、盐等调制成矾碱面团．再通过拉条经油炸制成。其中．作为起发剂的明矾是含铝的化学膨松剂。人们若经常过量食用铝，可导致神经系统病变．表现为记忆力衰退、骨质软化、人体老化加速，甚至会引发老年性痴呆症。
无铝油条问世
【摘 要】
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传统油条的制作方法是用面粉加入明矾、食用碱、盐等调制成矾碱面团．再通过拉条经油炸制成。其中．作为起发剂的明矾是含铝的化学膨松剂。人们若经常过量食用铝，可导致神经系统病
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2009年15期
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