沙拉酱的味道就好像爱情的味道，可酸可甜，可清爽可回味。的确，在西餐中沙拉是最简单的菜品，但往往又是最复杂的菜品，它的复杂在于不同的沙拉酱的搭配便会产生不同的感觉。这里做的是一种用纯天然的芒果酱制作的水果型沙拉，而酱的变化往往让人眼前一亮，比如换成蛋黄酱。
　　什么是沙拉
　　西餐中作为冷头盘的沙拉也有许多讲究。沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。作为冷头盘，多以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉批、培根(熏火腿)、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还少不了奶酪。所以沙拉在西餐和日常餐品中都是极为常见的。
　　准备原料：芒果粒、芒果汁、蟹肉、生菜、薄荷叶、或者自制蛋黄酱。
　　制作过程
　　1、将洗净的芒果切粒，待用。然后将一部分芒果用榨汁机榨汁待用。
　　2、将生菜洗净待用。蟹肉用加入少许盐的开始煮熟后将蟹肉挖出来。
　　3、摆盘的过程。将准备好的食才材分层摆盘。先撒一层芒果汁、加上生菜垫底、然后放上芒果粒。
　　4、装饰。最后再再摆好的食材上面放一片薄荷叶子装饰。
　　换个口味吃沙拉
　　以上是按照芒果酱的搭配制作的，吃起来清爽，芒果味浓郁。但是在家的时候想换口味的也可以将芒果酱直接换成蛋黄酱。蛋黄酱的制作方法：先将蛋黄和蛋白分离，蛋白不要，放少许糖到蛋黄里面打发，然后加入橄榄油，和柠檬汁(有白醋可以加少许)，和法式芥末，注意要顺着一个方向打，不然油和蛋黄会分离。最后加少许盐和番茄酱还有胡椒。最后，把蛋黄酱淋在做好的沙拉上，然后放到冰箱冷冻一小时，就可以吃了。
　　美女心水
　　“其实酱，才是西餐沙拉中的关键，除了食材之外，酱往往占据很重要的位置。所以制作沙拉的比拼，最后会变成制作各种口味酱的比拼。”
　　美女煮意
　　“除了生活中的家常菜和家庭用餐环境以外，安静的用餐和工作环境也一直都是我所喜爱的。”