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一、问题的提出 改革开放以来，在我国旅游业对饭店的需求刺激下，在国家“五个一起上”的政策鼓励下，我国饭店的数量和规模得到了空前的增长，饭店如雨后春笋般地拔地而起，截止2004年底我国已拥有。同时，现代饭店已突破了单一的“落脚点”的住宿功能，演化成构思新奇、富有人情味的“家外之家”，从“客房＋餐饮”演变成集住家、旅行、商务、展览、购物、娱乐、健身于一体的包罗万象的“城中之城”，同时也是饭店所在地进行社会交际、文化交流、信息传递的重要社会场所，从单纯的经济性角色演变成了社会政治经济文化等社会角色。