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松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,在海内外盛名已久.松鼠鱼因形而得名,通常以鲤鱼、桂鱼、黄鱼为原料,色香味形俱全,更有趣的是该菜还有声音,当刚炸制好的形如“松鼠”的鱼上桌时,随即淋上热气腾腾的番茄汁,这“松鼠”便会发出“吱吱”的声音.
松鼠鱼的工艺研究
【摘 要】
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松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,在海内外盛名已久.松鼠鱼因形而得名,通常以鲤鱼、桂鱼、黄鱼为原料,色香味形俱全,更有趣的是该菜还有声音,当刚炸制好的形如“松鼠”的鱼上桌时,随即淋上热气腾腾的番茄汁,这“松鼠”便会发出“吱吱”的声音.
【机 构】
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常州纺织服装职业技术学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2022年3期
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