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建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法。并利用考马斯亮蓝定量蛋白法（Bradford法）和SDS—PAGE电泳技术，能够准确直观地检测到麦芽中泡沫蛋白的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况，为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供了方法。
一种检测麦芽中泡沫蛋白的方法
【摘 要】
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建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法。并利用考马斯亮蓝定量蛋白法（Bradford法）和SDS—PAGE电泳技术，能够准确直观地检测到麦芽中泡沫蛋白的含量、组分和各组分的相对含量及
【机 构】
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大连工业大学生物工程学院,哈尔滨啤酒沈阳有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年6期
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