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期刊论文
一种检测麦芽中泡沫蛋白的方法
一种检测麦芽中泡沫蛋白的方法
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:you2245g
【摘 要】
:
建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法。并利用考马斯亮蓝定量蛋白法(Bradford法)和SDS—PAGE电泳技术,能够准确直观地检测到麦芽中泡沫蛋白的含量、组分和各组分的相对含量及
【作 者】
:
牟刚
王晓丹
赵长新
【机 构】
:
大连工业大学生物工程学院,哈尔滨啤酒沈阳有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2011年6期
【关键词】
:
大麦
泡沫蛋白
检测方法
啤酒品质
barley (Hordeum vulgare)
foam-active protein
determination m
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建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法。并利用考马斯亮蓝定量蛋白法(Bradford法)和SDS—PAGE电泳技术,能够准确直观地检测到麦芽中泡沫蛋白的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况,为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供了方法。
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