【摘 要】
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在新形势下,酒店西餐厅面临内忧外患。如何留住和维护已有客源,开拓更多市场,吸引更多的消费群体,从而适应新一轮的餐饮行业的淘汰和竞争就是箭在弦上,刻不容缓。本文以酒店
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在新形势下,酒店西餐厅面临内忧外患。如何留住和维护已有客源,开拓更多市场,吸引更多的消费群体,从而适应新一轮的餐饮行业的淘汰和竞争就是箭在弦上,刻不容缓。本文以酒店餐饮做得越发残酷、竞争愈发激烈的杭州星级酒店市场为例,通过对星级酒店西餐厅做的好的竞争酒店以及住店客人、杭州市民、历年酒店西餐厅做的好的方面进行了调研,藉此探讨得出新形势下高星级酒店餐厅的应对对策:继续做好菜品口味、质量、性价比高,知己知彼,提升自己的特色外,更应多提高西餐厅在网络及当地的知晓度,更深入地研究客人的需要,通过节假日或客人的特殊节日来促销:节日就到酒店西餐厅来。使酒店更有人情味等。
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